VITAMIN C - ASID ASKORBIK

Kejadian dan struktur

Buah sitrus, brokoli, kubis Brussels, dan kentang mempunyai kadar yang tinggi Vitamin C - Gaji. Walau bagaimanapun, hanya jika mereka tidak dipanaskan terlalu banyak, kerana asid askorbik sensitif terhadap panas. Hampir semua haiwan dapat menghasilkan vitamin C sendiri, tetapi manusia - seperti primata lain - tidak dapat. Ciri strukturnya ialah a Cincin lakton Dengan dua hidroksil (OH) kumpulan.
Makanan lain yang mengandungi banyak vitamin C adalah: Ceri Aceroal, pinggul mawar, kismis hitam, pasli dan kangkung

fungsi

vitamin C adalah antioksidan penting. Ini bermaksud bahawa ia melindungi komponen sel dari dimusnahkan oleh radikal oksigen agresif, yang dihasilkan dalam beberapa proses metabolik. Di sini ia teroksidasi sendiri.

Ia juga terlibat dalam banyak jalan sintetik lain, termasuk yang berikut:

Kolagen-Sintesis

Serotonin-Sintesis

Sintesis daripada hormon lipofilik (Hormon steroid)

Sintesis daripada Tetrahidrofolat (bentuk diaktifkan dari Asid folik, lihat di atas)

Gejala kekurangan

Ia menjelma sebagai kudis, penyakit yang disebut juga "Penyakit Pelaut" diketahui, seperti pada masa lalu para pelaut sering menderita kerana terlalu sedikit pemakanan dengan buah sitrus atau sayur-sayuran segar dalam perjalanan panjang. Khususnya, sintesis kolagen dibatasi di sini, mengakibatkan tisu penghubung lemah. Ini membawa kepada gejala seperti kehilangan gigi, sakit sendi dan pendarahan kulit kecil. Sekiranya kekurangan vitamin C berterusan, kudis boleh menyebabkan kematian.

Gambaran keseluruhan vitamin

Vitamin larut air (hidrofilik):