vegetarianisme

Definisi- apakah vegetarianisme?

Pada masa kini, istilah vegetarian dalam pengertian yang lebih sempit merangkumi pelbagai jenis diet yang mempunyai kesamaan yang tidak memakan daging dan produk ikan. Istilah ini berasal dari bahasa Latin "vegetus", yang berarti sama hidupnya, segar atau halus. Dalam pengertian yang lebih luas, istilah vegetarian menggambarkan cara hidup yang, pada tahap yang berbeza-beza, tidak hanya menahan diri dari memakan daging dan ikan, tetapi juga menggunakan produk haiwan lain, seperti Kulit.
Pada mulanya, vegetarianisme bahkan bermaksud untuk melepaskan sepenuhnya produk dari haiwan hidup dan mati (termasuk produk tenusu atau telur). Namun, hari ini, istilah veganisme banyak digunakan untuk gaya hidup ini. Walau bagaimanapun, batas antara vegetarian dan veganisme adalah lancar.

Apakah sebab untuk menjadi vegetarian?

Terdapat banyak sebab mengapa orang memilih salah satu daripada pelbagai diet dan gaya hidup vegetarian. Oleh itu, vegetarian membentuk kumpulan yang sangat heterogen dari segi sebab, bentuk dan tujuan vegetarian mereka.

Banyak vegetarian menganggap tidak etika menjaga haiwan menghasilkan makanan dengan pertolongan mereka atau bahkan dari badan mereka. Antara lain, kecerdasan dan kemampuan banyak haiwan yang tidak dapat dinafikan dan tingkah laku sosialnya yang rumit ditunjukkan. Selain menjaga binatang itu di kandang kandang atau bahkan ladang penggemukan, yang biasanya dianggap tidak layak, pembunuhan yang disasarkan dan pemendekan nyawa binatang yang dihasilkan manusia dikritik.

Sebilangan besar vegetarian membenarkan diet mereka dengan pencemaran alam sekitar yang tinggi yang disebabkan oleh industri daging dan ternakan. Ini berkisar dari penggunaan air yang tinggi hingga pembukaan hutan hujan hingga pencemaran iklim melalui pelepasan gas rumah kaca. Menurut Worldwatch Institute, pengeluaran daging, telur dan produk tenusu menghasilkan 32.6 bilion tan karbon dioksida setiap tahun di seluruh dunia. Para pakar sebahagian besarnya bersetuju bahawa perubahan menyeluruh ke diet vegetarian bukan hanya dapat mengurangkan pelepasan karbon dioksida buatan manusia, tetapi juga ketidaksamaan dan kelaparan di negara-negara miskin di seluruh dunia. Situasinya serupa dengan penggunaan ikan: Laut Utara, misalnya, sekarang dianggap secara berlebihan karena berlebihan, tetapi peluang untuk pemulihan stok ikan sangat terbatas disebabkan oleh industri perikanan.

Banyak vegetarian berharap bahawa tidak memakan daging dan ikan atau bahkan semua produk haiwan juga akan memberi kesan positif kepada kesihatan mereka. Terlalu banyak daging terbukti dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes dan kegemukan. Risiko barah usus besar juga meningkat sepertiga melalui pengambilan daging yang banyak. Di samping itu, daging boleh mencetuskan gout dalam jangka masa yang lebih lama atau sekurang-kurangnya menyumbang kepada peningkatan gout yang ada.
Kajian menunjukkan bahawa pengambilan serat makanan vegan (dan mungkin juga vegetarian) jauh lebih tinggi daripada pada populasi purata, di mana pengambilannya berada di bawah tahap sasaran.
Oleh kerana kolesterol hanya terdapat dalam makanan haiwan, diet vegetarian yang ketat mempunyai kesan yang sangat positif terhadap kadar kolesterol - tubuh menghasilkan kolesterol yang diperlukan sendiri. Berkenaan dengan asam lemak, magnesium, vitamin E dan antioksidan, kajian juga mendapati peningkatan pengambilan makanan vegetarian yang dapat dinilai positif. Sebagai tambahan, vegetarian menunjukkan bahawa penggunaan antibiotik secara intensif dalam pembiakan ternakan menyebabkan perkembangan ketahanan terhadap antibiotik.

Artikel ini mungkin menarik minat anda: Pemakanan sihat

Apakah jenis vegetarian yang ada?

Berkenaan dengan diet vegetarian, perbezaan pada dasarnya dibuat antara empat jenis, yang dibezakan antara satu sama lain dengan penggunaan susu dan produk tenusu serta telur. Diet lacto-ovo-vegetarian terhad untuk menghindari daging dan ikan, sementara produk tenusu dan telur masih dimakan. Sebaliknya, pengikut diet ovo-vegetarian mengabaikan daging dan ikan serta produk tenusu, sementara dengan diet susu lakto-vegetarian produk susu dimakan dan telur dielakkan.

Akhirnya, diet vegetarian yang ketat sekarang disebut sebagai vegan dan tidak termasuk semua makanan haiwan, selain ikan, daging, susu dan telur, misalnya, madu. Sekiranya penolakan produk haiwan melampaui diet, iaitu kulit atau bulu tidak dimakan, seseorang berbicara tentang veganisme dan bukannya makanan vegan atau vegetarian.

Di samping itu, ada diet yang penugasannya kepada vegetarian dianggap kontroversial. Pescetarians, misalnya, tidak makan daging tetapi makan ikan. Kata "fleksitarianisme" menggambarkan diet orang yang ingin makan sesedikit mungkin daging dan ikan, tetapi yang tidak mahu atau tidak dapat melakukannya sepenuhnya tanpa penggunaannya. Flexitarians oleh karena itu juga disebut, kadang-kadang tidak hormat, sebagai "vegetarian paruh waktu".

Baca juga artikel mengenai topik: Nasihat pemakanan

Apakah kesan vegetarian pada badan saya?

Memilih diet vegetarian mempunyai kesan positif dan negatif pada tubuh.

Kesan positifnya termasuk pengurangan risiko tekanan darah tinggi, barah, diabetes mellitus, atau serangan jantung. Fakta bahawa vegetarian cenderung terkena serangan jantung bukan hanya disebabkan menurunkan tekanan darah tetapi juga menurunkan kadar kolesterol darah. Di samping itu, beralih ke diet vegetarian biasanya mempunyai kesan positif (iaitu menurunkan) pada berat badan.

Sebaliknya, vegetarian juga boleh memberi kesan yang tidak diingini. Khususnya, jika diet vegetarian terlalu sepihak, atau jika diet vegetarian ketat (vegan), ada risiko kekurangan zat besi, protein, vitamin B12 dan mineral dan unsur surih lain. Kekurangan seperti itu pada gilirannya dapat menimbulkan pelbagai gejala kekurangan, seperti peningkatan kerentanan terhadap jangkitan, anemia atau penahan air (edema).

Ringkasnya, dari sudut pandang perubatan tidak dapat dikatakan bahawa salah satu daripada dua diet itu lebih tinggi daripada yang lain - tetapi kemungkinan kesan negatif vegetarian dapat dikurangkan dengan komposisi diet yang sadar dan seimbang.

Anda boleh membaca maklumat yang lebih terperinci mengenai topik ini di sini: Makanan vegetarian

Apakah kelemahan perubatan?

Sebagai tambahan kepada aspek kesihatan positif yang disebutkan di atas, yang bagi kebanyakan orang adalah alasan untuk menjadi vegetarian sejak awal, diet vegetarian juga mempunyai beberapa kekurangan perubatan. Akan tetapi, perlu disebutkan bahawa kekurangan ini terjadi lebih jarang dan pada tahap yang lebih rendah dengan diet vegetarian (yang hanya meninggalkan daging dan ikan) daripada dengan vegan. Di samping itu, keputusan untuk diet vegetarian sering disertai dengan kesadaran yang lebih jelas mengenai komposisi makanan, sehingga kelemahan perubatan yang disenaraikan di bawah hanya dapat diperhatikan dalam sebilangan kecil vegetarian.

Makanan vegetarian mengandungi bahagian makanan semula jadi yang lebih besar daripada makanan orang bukan vegetarian. Ini meningkatkan risiko intoleransi makanan.

Bahagian protein dalam diet vegetarian jauh lebih rendah secara purata. Kekurangan penjagaan dalam hal ini boleh mempunyai banyak kesudahan. Ini termasuk keguguran rambut, kuku rapuh, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan atau gangguan penyembuhan luka. Oleh kerana protein memberikan sumbangan yang besar untuk menjaga cairan dalam sistem vaskular, kekurangan protein dapat menyebabkan peningkatan pemindahan cairan ke dalam tisu dan dengan itu ke edema atau asites (asites). Untuk mengelakkan kekurangan protein sebagai vegetarian, pengambilan kacang soya dan kacang adalah idea yang baik, kerana kandungan proteinnya sangat tinggi.

Berkenaan dengan mineral dan unsur surih, diet vegetarian juga membawa risiko kekurangan bekalan. Yang paling relevan dalam konteks ini adalah zat besi (lihat di bawah), kalsium, vitamin B12 dan yodium. Kekurangan kalsium boleh menyebabkan tulang rapuh, sementara kekurangan vitamin B12 menghalang pengeluaran sel darah. Yodium yang terlalu sedikit, sebaliknya, boleh menyebabkan tiroid yang tidak aktif.

Maklumat lebih lanjut mengenai perkara ini boleh didapati di Kekurangan mineral

Kekurangan zat besi

Kekurangan zat besi mungkin merupakan akibat fizikal yang paling sering dikaitkan dengan diet vegetarian. Menurut pelbagai kajian, pengambilan zat vegetarian lebih tinggi daripada yang bukan vegetarian. Namun, kerana ketersediaan bio besi besi yang lebih rendah dibandingkan dengan zat besi, pengambilan zat besi rata-rata vegetarian masih di bawah nilai minimum yang diinginkan. Dalam bahasa sederhana: vegetarian mengkonsumsi lebih banyak zat besi, tetapi zat besi lebih sukar digunakan, sehingga kekurangan zat besi dapat berkembang walaupun pengambilan zat besi meningkat.Oleh kerana hanya diet vegetarian (vegan) yang tidak termasuk semua makanan haiwan, kekurangan zat besi lebih kerap terjadi pada vegan daripada vegetarian.

Baca lebih lanjut di: Kekurangan zat besi pada vegetarian

Untuk mengelakkan kekurangan zat besi dalam diet vegetarian, anda harus memastikan bahawa anda cukup makan makanan yang tinggi zat besi. Ini termasuk kacang, produk bijirin penuh, kacang-kacangan, bayam dan pic. Makanan nabati lain tidak mengandungi zat besi yang banyak, tetapi makanan tersebut mempromosikan ketersediaan zat besi dari makanan lain dan dengan demikian juga dapat mencegah kekurangan zat besi. Produk jeruk (vitamin C) atau soya tergolong dalam kategori ini.

Anda mungkin juga berminat dengan artikel ini: Diet untuk kekurangan zat besi

Bolehkah saya menjalani diet vegetarian semata-mata untuk kanak-kanak?

Pada prinsipnya, diet vegetarian juga dimungkinkan untuk kanak-kanak. Oleh kerana pertumbuhan mereka, kanak-kanak jauh lebih cenderung untuk mengalami keadaan kekurangan, sebab itulah diet vegetarian untuk kanak-kanak memerlukan kewaspadaan dan disiplin yang sangat baik. Atas sebab ini, Institut Penyelidikan untuk Pemakanan Anak (FKE) mengesyorkan diet campuran yang bervariasi untuk kanak-kanak, yang juga mengandungi daging.

Walau bagaimanapun, institut ini juga menekankan bahawa tidak menganggap diet vegetarian untuk kanak-kanak dipersoalkan selagi seimbang. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk memberi makanan vegetarian kepada anak anda, anda harus mempertimbangkan aspek-aspek berikut. Pertama sekali, adalah mustahak untuk memastikan anak anda mempunyai bekalan besi yang mencukupi. Hanya sedikit zat besi yang disalurkan ke dalam susu ibu semasa menyusui. Oleh itu, dalam beberapa bulan pertama kehidupan, bayi menggunakan kedai besi yang telah dibina semasa mengandung. Dari 5 hingga 7hb Kenangan ini akan dikosongkan pada bulan ini, oleh itu mengapa disarankan makan dengan makanan pejal yang mengandungi daging.

Bagi ibu bapa yang ingin memberi makan anak mereka vegetarian, sekarang ada makanan pelengkap yang mengandungi bijirin kaya zat besi dan bukannya daging - ketika membeli makanan bayi, perhatikan maklumat pada kacamata. Sekiranya anak anda mengalami pertumbuhan bayi, anda harus terus memastikan bahawa mereka mengambil cukup zat besi. Muesli, roti dan produk bijirin dianggap sebagai sumber besi yang baik. Buah-buahan, sayur-sayuran dan salad tidak mengandung banyak zat besi, tetapi meningkatkan penggunaan zat besi dalam tubuh dan dengan itu juga memberi kesan positif terhadap keseimbangan zat besi anak. Risiko kekurangan protein dalam diet vegetarian dapat diatasi dengan memakan telur dan produk tenusu.

Walaupun dengan mudah menghindari daging dan ikan dengan cara ini, Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) secara amnya menyarankan agar diet vegetarian (vegan) ketat untuk anak-anak. Ini bukan sahaja membawa risiko kekurangan zat besi, tetapi juga vitamin B12 dan zink. Sekiranya anda masih mempunyai keinginan mendesak untuk makan diet vegan untuk anak anda, pastikan anda membincangkannya dengan pakar pediatrik - jika anda ingin makan makanan vegan semasa mengandung, lebih baik melakukannya sebelum anda hamil! Doktor boleh, jika perlu dengan penglibatan pakar pemakanan, membuat rancangan pemakanan dengan anda dan,

Baca juga artikel mengenai topik: Diet vegan pada kanak-kanak