Diet dan kolesterol

• Pengenalan:

Sinonim dalam erti kata yang luas

Terapi pemakanan untuk:

• Hiperlipoproteinemia
• Hiperkolesterolemia
• Hipertrigliseridemia

1. Terapi pemakanan untuk hiperlipoproteinemia

Pengenalan:

Hyperlipoproteinemias juga Hiperlipidemia dipanggil, berganding bahu dengan peningkatan patologi dalam tahap lipid darah. Nilai-nilai ini merujuk kepada perkara itu kolesterol dan (atau) trigliserida.
Penyebabnya boleh menjadi genetik. Dalam kebanyakan kes, bagaimanapun, penyebabnya adalah gabungan antara turun temurun dan pemakanan Faktor.

Yang sangat rumit Metabolisme lemak boleh dipengaruhi dengan cara yang sangat berbeza oleh banyak faktor pemakanan.
Selain pengambilan kalori yang berlebihan dan hasilnya Obesiti di atas semua jumlah dan komposisi lemak diet, kolesterol dalam diet dan kualiti karbohidrat dan pengambilan serat adalah penting.

Sekiranya anda berlebihan berat badan, sering terdapat peningkatan trigliserida dan a Hiperkolesterolemia. Yang dipanggil HDL Kolesterol (High dkeperibadian lipoprotein, lipoprotein berketumpatan tinggi) dihina. Ia juga disebut "kolesterol baik" kerana ini Protein mengangkut kolesterol yang tidak larut dalam darah dan mampu menyerap kolesterol yang telah disimpan. Oleh itu, tahap HDL dalam darah harus setinggi mungkin.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai topik di sini: Gangguan metabolisme lipid dan HDL - "lipoprotein berketumpatan tinggi"

The LDL- tahap kolesterol (lhai dkeperibadian lipoprotein, lipoprotein berketumpatan rendah) biasanya meningkat dan risiko kalsifikasi vaskular meningkat.
Sekiranya anda berlebihan berat badan dengan obesiti dengan batang yang ketara (jenis epal), hiperlipoproteinemia sering dikaitkan dengan penurunan keberkesanan insulin dan, sebagai akibatnya, peningkatan pelepasan. Di samping itu, sering terdapat tekanan darah tinggi dan kecenderungan untuk trombosis.
Rangkaian gejala ini juga dikenali sebagai sindrom metabolik.

Penyebab hiperlipoproteinemia

Lemak diet dan lemak yang menyertainya

• Lemak tepu (terutama terkandung dalam lemak haiwan dari daging, sosis, produk susu berlemak) tidak dapat disangkal mempunyai kesan peningkatan kolesterol tertinggi.

• Asid lemak tak jenuh tunggal dari lemak sayur-sayuran seperti minyak rapeseed dan minyak zaitun yang rendah dan kolesterol LDL

• Asid lemak tak jenuh ganda

• Asid lemak omega-6 dari minyak sayuran seperti minyak bunga matahari atau minyak gandum menurunkan kolesterol total kurang daripada asid lemak tak jenuh tunggal.

• Asid lemak omega-3 dari ikan air sejuk (makarel, herring, salmon) menurunkan trigliserida pada hipertrigliseridemia.

• Asid lemak trans sebahagian besarnya dibuat dari lemak hidrogenasi kimia, meningkatkan kolesterol total dan LDL dan menurunkan kolesterol HDL. Kesan pada tahap lipid darah tidak baik.

Kolesterol diet
Dengan peningkatan pengambilan kolesterol kandungan kolesterol dalam darah hampir tidak dipengaruhi secara negatif dengan makanan (dari makanan haiwan seperti telur, jeroan). Namun, ada sedikit orang yang, karena kecenderungan genetik mereka, juga mengalami peningkatan kadar darah yang signifikan ketika mereka makan kolesterol tinggi

karbohidrat
Ditambah dengan pengurangan pengambilan lemak tepu, peningkatan pengambilan karbohidrat memberi kesan positif pada tahap lipid darah. Kolesterol total dan LDL turun dengan mendadak. Trigliserida sering naik.

Serat
Mereka mempunyai kesan positif pada tahap lipid darah. Apabila kandungan serat makanan harian meningkat, bekalan nutrien lain biasanya berkurang. Selalunya terdapat penurunan pengambilan lemak dan gula. Kandungan kanji makanan meningkat dan semua faktor ini bersama-sama menjadi penyebab kesan yang baik terhadap tahap lipid darah.

2. Terapi pemakanan untuk hiperkolesterolemia

Sekiranya terdapat peningkatan berat badan (lihat BMI) dengan kadar kolesterol tinggi, penurunan berat badan adalah langkah pertama dalam terapi.
Jika tidak, peraturan asas berikut berlaku untuk diet penurun lipid darah:

1. Pengurangan jumlah pengambilan lemak menjadi 30% tenaga makanan.

Dengan pengambilan kalori harian sebanyak 2000 kalori, itu akan menjadi sekitar 65 g jumlah lemak. Lemak ini terdiri dari lemak penyebaran, lemak memasak dan lemak tersembunyi.
Yang paling penting, lemak haiwan tepu dari daging, sosej, susu dan produk susu harus dikurangkan. Lemak ini kebanyakannya terdapat dalam bentuk tersembunyi. Asid lemak tepu dari lemak sayuran seperti minyak kelapa dan minyak inti sawit juga tidak sesuai. Asid lemak tepu tidak boleh merangkumi lebih dari 7-10% dari pengambilan tenaga dan hanya perlu memilih produk rendah lemak (daging, sosej, produk tenusu) untuk mencapai tujuan ini.
Di antara lemak haiwan, lemak dari ikan air sejuk (salmon, mackerel, herring) adalah pengecualian. Mereka mengandungi asid lemak omega-3 yang mempunyai kesan yang baik pada tahap kolesterol.
Pengambilan lemak hidrogenasi kimia dan asid lemak trans yang dikandungnya harus dielakkan. Lemak yang dikeraskan secara kimia ini terdapat terutamanya dalam makanan siap, lemak menggoreng dan marjerin yang murah. Dalam senarai ramuan, bahan-bahan ini selalu ada di bawah sebutan: minyak sayuran, keras atau sebahagiannya keras.
Kaedah memasak menjimatkan lemak seperti memanggang, mengukus foil dan memasak dalam kuali bersalut juga memudahkan untuk menyimpan lemak yang dapat dilihat.

2. Peningkatan bahagian asid lemak mono dan tak jenuh ganda

10-15% tenaga harus berasal dari asid lemak tak jenuh tunggal dan hanya 7-8% dari asid lemak tak jenuh ganda.
Pada masa lalu, asid lemak tak jenuh ganda dianggap paling sesuai untuk menurunkan kadar kolesterol. Sebagai contoh, asid lemak ini terdapat dalam minyak safflower, minyak bunga matahari, minyak kacang soya dan minyak gandum.
Sekarang disyorkan untuk mengambil lebih banyak asid lemak tak jenuh tunggal (dari minyak zaitun, minyak biji rai, minyak kacang tanah) daripada asid lemak tak jenuh ganda. Lemak ini juga harus digunakan dengan berhati-hati. Minyak dengan kadar asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi tidak tahan lama dan kurang sesuai untuk pemanasan berbanding minyak dengan kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang tinggi.

3. Karbohidrat dan serat yang lebih kompleks

50% pengambilan kalori setiap hari berasal dari karbohidrat. Apa yang disebut "karbohidrat kompleks" dari produk bijirin, kentang, kacang, sayur dan buah sangat sesuai.
Sekiranya cadangan ini diikuti, jumlah serat dalam makanan harian pasti akan meningkat. Sebaiknya ini adalah 25 g sehari. Untuk menggunakan kesan penurun kolesterol (walaupun hanya sedikit) serat larut, produk oat, kekacang dan buah-buahan yang kaya pektin (epal, pir, beri) harus menjadi komponen makanan biasa.

4. Pengambilan kolesterol harian mestilah di bawah 300 mg

Nilai darah hanya dapat dipengaruhi sedikit dengan hanya menurunkan kandungan kolesterol makanan. Lebih penting untuk mengikuti diet rendah lemak mengikut prinsip yang dinyatakan di atas. Oleh kerana kolesterol hanya terdapat pada lemak haiwan sebagai bahan yang menyertainya, dan terutama pada mereka yang mempunyai kandungan lemak tinggi, pengurangan jumlah pengambilan lemak dari lemak haiwan dan pengurangan kandungan kolesterol secara automatik berjalan selari. Hanya penggunaan makanan yang kaya akan kolesterol, seperti jeroan, telur, krustasea dan kerang.

Anda mungkin juga berminat dengan topik ini: Kolestiramin

3. Terapi pemakanan untuk hipertrigliseridemia

Peningkatan lipid darah ini sering dikaitkan dengan kelebihan berat badan, diabetes dan pengambilan alkohol yang tinggi. Sekiranya penyebab ini berjaya ditangani, kepekatan trigliserida dalam serum juga akan berkurang dalam kebanyakan kes.

Obesiti harus mengikuti prinsip diet campuran rendah lemak dan seimbang. Prinsip pemakanan yang sama berlaku untuk pemakanan dengan kadar trigliserida tinggi seperti halnya kadar kolesterol tinggi. Walau bagaimanapun, ciri khas berikut mesti diambil kira:

1. Sekiranya boleh, alkohol harus dielakkan sepenuhnya.
2. Gula dan makanan bergula seperti gula-gula, makanan bakar dan minuman bergula mestilah sangat terhad. Pengganti gula (sorbitol, xylitol, fruktosa) juga tidak sesuai. Pemanis (sakarin, aspartam, siklamat) tidak mempunyai pengaruh negatif terhadap tahap lipid darah dan sesuai dalam jumlah kecil.
3. Produk bijirin penuh dengan kandungan serat tinggi lebih disukai.
4. Lebih suka asid lemak omega-3. Pengambilan makarel, tuna, salmon dan herring secara berkala.