Keracunan makanan

Sinonim

Keracunan makanan, keracunan makanan, mabuk makanan

Bahasa Inggeris: keracunan makanan, keracunan makanan

Baca juga:

• Gejala keracunan makanan
• Tempoh keracunan makanan
• Alergi nikel

takrif

Istilah Keracunan makanan menandakan a Penyakit gastroususmelalui makanan / pemakanan racun yang tertelan. Toksin ini adalah racun yang dihasilkan oleh bakteria, Cendawan, Tumbuhan, logam atau sebatiannya atau haiwan laut.

Edaran epidemiologi / kekerapan

Keracunan makanan oleh bakteria bagaimana Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan Clostridium perfringens (Penjana enterotoksin) agak biasa, tetapi mempunyai bilangan kes yang tidak dilaporkan lebih tinggi.
Dari keracunan makanan Clostridium botulinum sekarang hanya jatuh sakit di Jerman berkat kebersihan makanan yang sesuai 10 hingga 30 Orang setiap tahun.

Secara umum, sukar untuk mengumpulkan angka mengenai kekerapan keracunan makanan kerana, di satu pihak, banyak kes tidak dilaporkan, di sisi lain, kecurigaan sudah ditimbulkan Mabuk / Keracunan makanan dilaporkan.

sebab-sebab

Keracunan makanan disebabkan oleh pengambilan racun (Toksin). Ini boleh mempunyai asal-usul berikut:

• bakteria
• Cendawan
• tanaman
• Logam/ Sambungan logam
• ikan/ Kerang

Kepada bakteria penghasil toksin kira misalnya Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens seperti Clostridium botulinum. Racun mereka sering terkandung dalam susu atau produk telur, daging, ikan atau mayonis (salad kentang).

Contoh keracunan makanan adalah racun kulat Amatoksin (termasuk cendawan topi hijau), muscarin (agaric terbang) atau orellanin (termasuk roket berwarna oren). Toksin yang terdapat dalam tumbuhan termasuk atropin, scopolamine atau solanine, misalnya dari tanaman nighthade. Logam keracunan makanan termasuk arsenik dan plumbum.

Tetrodotoxin ikan puffer (antara lain), saxitoxin beberapa kerang dan ciguatoxin organisma uniselular tertentu (Dinoflagellates) tergolong dalam racun haiwan laut, yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

diagnosis

Doktor membuat diagnosis keracunan makanan terutamanya berdasarkan anamnesis dan gambaran klinikal. Anamnestic pada satu Keracunan makanan Hal ini menunjukkan jika beberapa orang mengadu keluhan yang sama yang telah makan bersama dalam 16 jam terakhir.

Bukti yang berkaitan Toksin berjaya dalam makanan yang ditelan. Pada botulisme Selain itu, muntah, najis, serum dan jus gastrik dapat diperiksa keberadaan racun untuk mendiagnosis keracunan makanan.

terapi

Keracunan makanan dirawat dengan menggantikan air dan elektrolit. Dengan beberapa patogen bakteria, anda boleh Antibiotik ditadbir. Pemberian penawar terhadap racun tertentu juga merupakan pilihan terapi, contohnya pemberian ubat penawar Ejen Chelating dengan keracunan plumbum.

Rawatan untuk botulisme merangkumi pengosongan gastrointestinal untuk membuang toksin dari usus. Sebagai tambahan, antitoksin diberikan untuk mengikat toksin botulinum bebas dan menjadikannya tidak berbahaya.

Sekiranya lumpuh pernafasan telah berlaku, pesakit juga berventilasi.

Keperluan pelaporan

Semua dalam semua perlu semua kes keracunan dilaporkan ke Institut Persekutuan untuk Penilaian Risiko.

Di samping itu, menurut Akta Perlindungan Jangkitan, bakteria disebabkan Keracunan makanan Boleh diberitahu untuk orang yang bekerja di sektor makanan. Walaupun berlaku wabak, iaitu sekurang-kurangnya 2 orang yang sakit, doktor yang merawat mesti melapor ke jabatan kesihatan.

Keperluan pelaporan di botulisme merangkumi kecurigaan, penyakit, dan kematian pada semua pesakit.

profilaksis

Untuk mencetuskan a Keracunan makanan harus mengelakkan kebersihan makanan (Tarikh luput, pemanasan, penyejukan yang mencukupi) dihormati. Di samping itu, makanan harus disediakan segar dan dimakan segera selepas itu tanpa menunggu lama. Kandungan makanan dalam tin yang dibom (Tudung kubah) tidak boleh dimakan seperti ini Toksin Botulinum mungkin mengandungi.

Ringkasan

Keracunan makanan berlaku akibat pengambilan racun tertentu (Toksin) dengan makanan dan boleh mempunyai pelbagai sebab (Bakteria, kulat, tumbuhan, logam, haiwan laut). Gambar keracunan termasuk selain gastrousus Aduan (Aduan di saluran gastrousus) seperti loya, Muntah, cirit-birit dan sakit perut gejala ciri setiap toksin.

Keracunan makanan didiagnosis berdasarkan anamnesis dan gambaran klinikal; Tujuan utama terapi adalah untuk mengimbangi keracunan air- dan Kehilangan elektrolit dari. Di samping itu, dalam beberapa kes penawar (Penawaratau langkah selanjutnya bergantung kepada toksin yang dimulakan.