Diet

Protein

Sinonim dalam erti kata yang lebih luas

Putih telur, protein, protein, makanan tambahan

takrif

Protein juga akan Putih telur dipanggil dan berlaku di banyak makanan kita dalam kepekatan yang berbeza. Seperti yang disebut makromolekul, mereka terdiri dari blok bangunan kecil, yang asid amino bersama-sama dan, bergantung pada komposisi mereka, mempunyai hingga dua puluh asid amino yang berbeza kaedah tindakan yang berbeza.

Protein bentuk secara besar-besaran otot kita dan oleh itu juga dihidupkan Memelihara dan membina otot terbabit. Juga dengan penjanaan semula protein adalah blok penting dalam usaha selepas fizikal Fasa pemulihan.

Asid amino membentuk rantai panjang dan dengan itu membentuk pelbagai protein, yang melalui struktur tiga dimensi dan susunan asid amino, cara tindakan dan fungsi protein yang berbeza ditentukan.

Protein juga mengandungi bahan genetik setiap organisma dalam bentuk kod. Protein boleh terdiri daripada asid amino penting dan tidak penting. Tubuh tidak dapat menghasilkan asid amino penting dan oleh itu harus membawanya melalui makanan.

Protein biasanya terdiri dari atom karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen dan juga mengandungi sulfur, besi, fosforus dan zink.

Kira-kira separuh daripada bahan kering manusia terdiri daripada protein, yang menjadikannya unsur utama organisma. Sebagai tambahan, protein bertanggungjawab untuk pengangkutan cecair di dalam badan dan oleh itu juga merupakan komponen penting dalam darah manusia.

Baca juga topik kami: Makanan yang mengandungi protein

Asas kimia

Secara amnya, protein disebut Makromolekul (zarah-zarah kimia yang sangat besar) yang terbuat dari tali bersama asid amino terdiri.Asid amino dihasilkan oleh organel sel, yang Ribosom, dibuat di badan.

Dari segi fungsinya dalam tubuh manusia, protein sebanding dengan mesin kecil: mereka mengangkut bahan (produk perantaraan dan akhir metabolisme), ion pam (zarah bermuatan) dan bertindak sebagai enzim untuk mendorong reaksi kimia. Disana ada 20 asid amino yang berbeza, dari mana protein kemudian terbentuk dalam kombinasi yang berbeza. Asid amino terbahagi kepada dua kumpulan:

Asid amino yang boleh dihasilkan oleh badan itu sendiri
Asid amino yang mesti diambil melalui makanan (= asid amino penting).

Pada dasarnya mereka mempunyai struktur yang sama, semua asid amino terdiri daripada satu Kumpulan Amino (NH2) dan satu Kumpulan karboksil (COOH). Kedua-dua kumpulan ini terikat pada atom karbon dan seterusnya saling berkaitan. Di samping itu, atom karbon pusat atom hidrogen lain (H) dan rantai sampingan (kumpulan sisa). Perbezaan antara asid amino kemudian ditentukan oleh atom mana yang melekat pada kumpulan sisa ini. Glycine sebagai contoh, adalah asid amino termudah kerana hanya ada satu atom hidrogen yang melekat pada rantai sisinya. Sekiranya sekurang-kurangnya 100 asid amino disatukan, seseorang bercakap mengenai protein. Dari segi teknikal, kurang daripada 100 asid amino dianggap peptida. Walau bagaimanapun, strukturnya tidak semestinya dalam bentuk rantai semata-mata, ia juga boleh melibatkan beberapa rantai yang terletak berdekatan. Oleh itu, Kepelbagaian protein sangat besar. Fungsi mana yang akhirnya dapat dicapai oleh protein ditentukan berdasarkan strukturnya. Struktur protein dapat dijelaskan dengan empat cara yang berbeza.

Struktur utama (hanya susunan asid amino dalam protein)
Struktur sekunder (susunan spasial tempatan (alpha-helix) asid amino dalam skru atau helai yang dilipat)
Struktur tersier (keseluruhan struktur ruang rantai, termasuk rantai sisi)
Struktur kuaternari (keseluruhan keadaan ruang semua rantai)

Struktur protein

Protein terdiri daripada rantai asid amino yang panjang, tidak bercabang dan dilipat secara rumit. Bergantung pada bagaimana asid amino disusun dan disusun, protein yang sangat berbeza dengan fungsi unik dihasilkan.

Sebatian asid amino kecil disebut peptida dan protein disebut sebagai rantai asid amino lebih lama daripada 100. Tindak balas kimia yang menyebabkan asid amino melekat sangat kompleks, tetapi telah diteliti secara menyeluruh. Oleh itu, anda tahu bahawa terdapat daya tarikan antara asid amino individu dan antara beberapa protein. Ini berdasarkan interaksi pelbagai bahan kimia seperti hidrogen (Ikatan hidrogendan sulfur (Membubarkan ikatan). Cas elektrik molekul individu juga boleh bertindak secara magnetis,Pasukan Van der Waals, Hubungan ionik, ikatan hidrofobik).

Oleh itu, jika asid amino disusun dengan cara yang ditentukan oleh genom, ia akan berjalan dalam keadaan tetap sehingga protein dihasilkan. Bagaimana asid amino disusun satu demi satu disebut urutan asid amino atau struktur primer. Anda boleh membandingkannya dengan mutiara di rantai.

Seterusnya, mereka mengambil bentuk spasial, struktur sekunder. Rantai sama ada angin seperti tangga spiral (Dipanggil Alpha Helixatau lipatan seperti lipatan kain sifon yang ketat (Risalah beta).

Bentuk organisasi yang lebih tinggi seterusnya adalah struktur tersier dan menerangkan susunan tiga dimensi "tangga spiral" dan "daun sifon" satu sama lain. Lipatan kompleks ini disebabkan komponen individu mempunyai sifat kimia yang sama dengan penghalau air. Ini kemudian suka berbohong antara satu sama lain.

Apabila beberapa protein bergabung untuk membentuk kompleks protein, seseorang bercakap mengenai struktur kuarter. Kompleks protein seperti itu tidak kaku sepanjang hayatnya: mengubah subunit mengakibatkan perubahan fungsi. Ia boleh bertindak balas dengan bahan lain di dalam badan. Protein dapat memiliki hingga beberapa ribu subunit, seperti hemoglobin, yang terletak di sel darah merah dan mengangkut oksigen.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

Protein, juga dikenali sebagai protein, adalah salah satu bahan terpenting dari mana organisma hidup dibina. Mereka mempunyai pelbagai fungsi dalam tubuh dan bertindak sebagai protein struktur atau protein berfungsi (Enzim dan hormon).

Protein struktur terlibat dalam membina hampir semua struktur sel dan tisu. Di sana ia boleh berbentuk liang di dinding sel atau berfungsi sebagai penerjemah (Fungsi promosi).

Mereka bertindak sebagai faktor transkripsi dalam nukleus sel, di mana mereka bertindak sebagai komunikator untuk pembelahan dan pertumbuhan sel.

Beberapa contoh jelas dijelaskan di bawah. Sebagai contoh, pengecutan otot berfungsi dengan kompleks protein "troponin", yang terjerat dengan rakan troponinnya yang lain melalui tindak balas kimia dan kemudian melepaskannya lagi. Atau di bahagian luar sel, di mana protein bertindak sebagai reseptor: jika patogen berlabuh di sana, sel kekebalan yang sesuai dapat memakan patogen dan menjadikannya tidak berbahaya. Pembekuan darah, sebaliknya, juga menggunakan protein dalam fungsi enzim mereka.

Enzim - adalah protein yang memecah bahan lain dan / atau mempercepat tindak balas kimia (sebagai pemangkin yang disebut). Bahan yang akan dibelah juga boleh menjadi protein lain. Mereka bekerja berdasarkan prinsip kunci-kunci. Setiap enzim mempunyai satu zat sasaran yang boleh bertindak balas. Enzim dijumpai di setiap jalur metabolik. Sebagai contoh, mereka memecah semua komponen makanan yang kita cerna di saluran gastrousus.

Mereka boleh menyebabkan penyusunan semula subkumpulan individu dalam protein besar (maka mereka dipanggil isomerase). Atau ligase, yang memperbaiki kerosakan pada DNA dan menyambungkannya semula dengan terlebih dahulu melepaskan sebatian yang kaya dengan tenaga, sebagaimana mestinya untuk enzim.

Hormon - protein yang bertindak sebagai bahan utusan dalam badan. Mereka mengatur banyak jalan metabolik, misalnya selama pertumbuhan, semasa pembiakan dan sebagai alat komunikasi antara organ pencernaan individu.

Wakil yang paling terkenal mungkin adalah hormon seperti insulin, adrenalin, tiroid hormon tiroid dan organ genital, estrogen dan testosteron. Medium pengangkutan mereka adalah darah dan kepekatan yang rendah mencukupi untuk organ sasaran mereka bertindak balas. Semua bentuk yang dilakukan oleh protein saling berkaitan. Contohnya, hormon (protein) melalui liang (protein) diseludup keluar dari sel, pada organ sasaran ia mengikat reseptor (proteindan bolehkah di bahagian dalaman sel mengeluarkan hormon lain (protein) pencetus dalam nukleus sel (Sintesis protein).

dos

Suplemen protein bukan pengganti diet seimbang.

Suplemen protein kebanyakannya terdapat di Sukan kekuatan dan kecergasan dan adalah yang paling biasa di cawangan ini Makanan tambahan untuk Pembinaan otot. Hantu sudah membantah mengenai persoalan apakah protein harus diambil sebelum atau selepas latihan untuk mencapai kesan terbaik dan sebanyak mungkin dari Pelengkap memanfaatkan. Titik masa sejurus selepas latihan dalam kebanyakan kes disebut masa yang paling berkesan dan masuk akal dilihat di sekitar Protein goncang atau serbuk memberi makan. Selepas latihan, badan itu ingin menambah semula gudangnya dan membentuk struktur sel baru. Oleh itu, lebih baik menggunakan protein pada ketika ini. Sebelum latihan, tubuh telah menyimpan cukup protein melalui makanan yang dimakannya pada siang hari dan sebahagian besar makanan tambahan melalui pencernaan tanpa diserap.

Setelah bangun namun, pengambilan protein tambahan secara signifikan lebih bermanfaat. Tubuh keluar dari fasa tidur, di mana ia tidak menghabiskan makanan, dan tanpa bekalan protein, protein otot dapat digunakan untuk menghasilkan tenaga. Untuk mengelakkan ini, disyorkan pengambilan suplemen dengan protein tambahan.

Secara umum, boleh dikatakan bahawa seseorang mengambil masa lebih kurang. satu gram protein per kg berat badan diperlukan setiap hari. atlet Oleh kerana jisim ototnya lebih tinggi, mereka secara semula jadi mempunyai keperluan yang lebih tinggi dan dapat mengatasinya Makanan tambahan protein penutup. Kajian menunjukkan bahawa 1.2 hingga dua gram protein per kg berat badan setiap hari pada atlet adalah dos yang masuk akal. Bukan hanya dengan Latihan berat suplemen dengan protein boleh berguna, kerana juga dengan Menurunkan berat badan peningkatan pengambilan protein membantu mereka yang terjejas. Walau bagaimanapun, seseorang harus memperhatikannya setiap hari cecair yang mencukupi air terbaik untuk ini.

Sekiranya anda mempunyai keperluan protein yang meningkat kerana sukan anda, anda harus memastikan mencapai satu gram protein per kg berat badan setiap hari melalui diet yang seimbang dan sihat. Sebarang protein tambahan yang diperlukan dan dibekalkan boleh datang dari makanan tambahan. Suplemen protein bukan pengganti satu seimbang pemakanan, anda harus sentiasa menyedari perkara itu. Oleh itu, makanan tambahan hanya boleh digunakan dengan beban besar, sukan yang sengit dan Unit kecergasan seperti dalam Fasa pertumbuhan semula boleh diaplikasikan.

Perkara lain yang tidak boleh dilupakan sebagai makanan tambahan yang bermakna dengan protein adalah bahawa tubuh manusia hanya dapat menyerap 45 gram protein setiap hidangan. Sekiranya anda menambahkan jumlah protein yang lebih besar, anda tidak akan mendapat faedah tambahan daripadanya.

Di bar protein, jumlah protein yang dikandungnya biasanya antara 20 dan 35 gram. Untuk penyediaan Protein gementar Sebilangan besar pengeluar menghantar sudu pengukur tambahan, kira-kira. 30 gram protein dos untuk goncang. Sekiranya anda perlu melakukan tanpa sudu pengukur, anda boleh menggunakan sekitar sepuluh Gram protein Kira setiap sudu dan dengan itu mengawal pengambilannya.

Kesan sampingan

Kesan sampingan pengambilan protein dapat bertambah buruk pada orang yang menggunakan Intoleransi laktosa atau dengan Intoleransi makanan berlaku. Telah diketahui bahawa kesan sampingan boleh berlaku semasa mengambilnya. Masalah yang timbul boleh reaksi alahan terhadap bahan tambahan tertentu, Kemerosotan fungsi buah pinggang dan fungsi organ lain dan a Penyingkiran mineral dari tulang menjadi. Kekurangan mineral bahkan boleh menjadi satu dalam beberapa kes osteoporosis untuk memimpin.

Mereka yang tidak mengambil cukup cairan (kira-kira tiga liter air sehari) ketika menambah protein mempunyai tekanan Buah pinggang tidak perlu dan berisiko Disfungsi buah pinggang. Sekiranya berlaku overdosis, Kerosakan hati dan Kekurangan mineral dalam tulang berlaku sebagai kesan sampingan. Atas sebab ini, seperti semua makanan tambahan, seseorang harus mengelakkan pengambilan berlebihan.

Lebih banyak kesan sampingan boleh berlaku Masalah gastrousus bagaimana loya, cirit-birit dan sakit perut menjadi.

Berkesan sebagai makanan tambahan

Tubuh manusia mengambil sekitar 1.2 gram protein per kilogram berat badan setiap hari melalui makanan. Pada atlet, keperluan ini meningkat dengan ketara kerana bahagian jisim otot yang lebih tinggi dan dapat dibekalkan dalam bentuk protein bar atau protein shake. Oleh kerana protein adalah blok bangunan otot, ligamen, tisu penghubung dan struktur dan proses penting lain dalam tubuh, suplemen dengan protein mempunyai kesan positif terhadap struktur ini dan prestasi atlet seseorang atlet. Terutama setelah sesi latihan, protein yang disediakan memastikan penumpukan otot yang dioptimumkan dan juga merangsang pertumbuhan semula. Oleh kerana mereka aktif sebagai pengangkut cairan dalam darah, suplemen juga dapat meningkatkan bekalan, yang juga mempengaruhi prestasi atletik.

Tetapi protein tidak hanya memainkan peranan penting dalam membina otot. Protein juga boleh digunakan sebagai makanan tambahan untuk penurunan lemak dan penurunan berat badan. Mereka yang mengambil lebih banyak protein dan karbohidrat yang lebih sedikit boleh bergantung pada penyesuaian metabolisme dengan kehilangan lemak yang menyertainya dalam jangka masa panjang.

Baca lebih lanjut mengenai topik ini: Goncang protein

Protein dan pembinaan otot

Otot manusia terdiri daripada sebahagian besar protein (protein). Oleh itu, nampaknya logik bahawa Pembinaan otot hanya dapat dijamin sekiranya cukup protein tersedia sebagai asas asas. Di samping itu, otot memerlukan insentif untuk tumbuh dan mendapat jisim kerana tekanan meningkat. Yang penting untuk suplemen pemakanan dengan protein dalam pembinaan otot adalah Jumlah dan jenis protein, seperti masa pengingesan.

Titik masa pertama: Sehingga baru-baru ini, mitos yang disebut "tetingkap anabolik". Teori ini menganggap bahawa protein sebanyak mungkin hanya perlu dimakan dalam jangka masa ini sejurus selepas latihan untuk menyokong pembinaan otot yang ideal. Namun hari ini, idea ini dianggap ketinggalan zaman. Walaupun begitu, masa pengambilan protein sama sekali tidak penting. Sekiranya makanan yang kaya dengan protein dimakan agak lama selepas latihan, tubuh akan memasukkannya ke dalam otot. Menurut kajian, pertumbuhan otot sebenarnya hanya berlaku selepas latihan enam hingga lapan jam kemudian. Oleh itu, pakar mengesyorkan beberapa yang pendek selepas latihan Makanan ringan protein diambil kira-kira dua jam. Ini memastikan bahawa tubuh sentiasa dibekalkan protein yang mencukupi semasa fasa pembinaan otot.

2. jumlah: Sudah tentu, ada juga had atas serbuk protein, di mana peningkatan pengambilan tidak lagi berkesan kerana tubuh tidak lagi dapat memproses sejumlah besar protein. Bagi orang yang tidak bersenam, keperluan protein harian adalah lebih kurang 0.8g sekilogram berat badan. Jumlah ini diperlukan hanya untuk mengekalkan otot yang ada. Tetapi terutamanya pemula dalam latihan kekuatan memerlukan lebih banyak protein setiap hari: antara 1.6 dan 2g sekilogram berat badan.

3. Jenis protein: Beberapa pakar perubatan sukan memberi amaran bahawa pengambilan protein berlebihan boleh memberi kesan negatif pada Buah pinggang kerana protein berlebihan perlu dipecah di sana melalui urea. Walau bagaimanapun, pada orang yang sihat, kelebihan jangka pendek dianggap tidak berbahaya. Nilai biologi harus memainkan peranan utama dalam pemilihan makanan tambahan protein. Ini menunjukkan seberapa baik protein dapat dimasukkan ke dalam otot. Oleh itu terpakai daging (terutamanya daging otot lembu), sayur-sayuran dan Biji-bijian sebagai pembekal protein berkualiti tinggi daripada serbuk atau bar. Vegetarian juga boleh memasukkan kentang, telur dan susu skim sebagai makanan kaya protein dalam makanan mereka. Sudah tentu, serbuk protein berkualiti tinggi sama sesuai untuk peningkatan pengambilan protein ketika membina otot, beberapa atlet juga menganggapnya lebih praktikal untuk dimakan. Keuntungan dari diet semula jadi, kaya protein, adalah bahawa nutrien penting lain juga disertakan.
Empat jenis serbuk protein sangat biasa di kalangan atlet kekuatan:

Serbuk protein whey (protein whey): Serbuk ini dibuat dari whey dan mempunyai nilai biologi yang sangat tinggi. Ia adalah makanan tambahan protein yang terkenal dan paling popular dan dapat diserap dengan cepat dan berkesan di saluran gastrousus.
Serbuk protein susu: Walaupun serbuk protein susu mempunyai nilai yang lebih rendah, ia masih digunakan oleh atlet kekuatan. Ini terutama disebabkan oleh masa penyerapannya yang panjang, iaitu waktu antara pengambilan agen dan penyerapan ke dalam aliran darah melalui mukosa usus. Oleh itu, ia boleh diambil sebelum tidur, misalnya, dan kemudian memastikan peningkatan bekalan protein dalam badan semalaman.
Serbuk protein telur: Ubat ini agak pahit dan oleh itu jarang digunakan dalam bentuk tulennya. Walau bagaimanapun, ia bebas laktosa (sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa) dan memastikan lebih sedikit pengekalan air daripada protein susu, misalnya.
Serbuk protein soya: Serbuk yang dibuat dari bahan asas ini mempunyai kelebihan besar kerana mengandungi kolesterol yang sangat sedikit dan oleh itu dapat digunakan terutamanya oleh orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi.

Protein dalam air kencing

Sekiranya air kencing pesakit mempunyai tahap protein yang meningkat semasa diagnostik makmal, doktor akan membincangkannya Proteinuria. Air kencing sering kelihatan berbuih dan keruh. Sedikit perkumuhan protein melalui buah pinggang tidak berbahaya, tetapi jika ia berlaku dalam 24 jam lebih daripada 150mg penyebab proteinuria harus dicari dengan segera.

Biasanya, protein tidak masuk melalui "ayakan" buah pinggang (penapis glomerular) di mana darah disaring, atau mereka segera disusun kembali. Tetapi jika fungsi itu terganggu, anda harus kemungkinan kerosakan buah pinggang jelaskan. Diagnosis biasanya dilakukan oleh a Sampel air kencing. Ujian jalur air kencing dapat memberikan maklumat mengenai kandungan protein dalam air kencing dengan sangat cepat; jika diperlukan data yang lebih tepat, sampel air kencing 24 jam (Pengumpulan air kencing) boleh dibuat. Dalam kes ini, pesakit mesti memasukkan air kencing mereka ke dalam bekas sampel selama 24 jam. Ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan dengan pasti berapa banyak protein yang hilang dalam air kencing dalam sehari. Sebagai peraturan, fungsi saringan ginjal rusak dalam proteinuria; mereka menjadi terlalu telap, sehingga dapat dikatakan. Tetapi ada juga keadaan di mana peningkatan sebentar kandungan protein dalam air kencing adalah normal. Kira di antara mereka senaman fizikal (contohnya melalui sukan), Tekanan, panas, sejuk atau demam. Dalam kes-kes ini, tidak perlu ada tindakan mendesak sekiranya berlaku kenaikan sementara. Sekiranya perkumuhan protein berlanjutan, penyakit ginjal khususnya harus dijelaskan. Sebagai contoh, ia boleh menjadi Keradangan buah pinggang, satu Kelemahan buah pinggang atau Diabetes mellitus dengan apa yang disebut nefropati diabetes (Kerosakan buah pinggang akibat diabetes).

Walau bagaimanapun, penyakit ini tidak selalu mempengaruhi buah pinggang secara langsung. Juga Kegagalan jantung, tekanan darah tinggi, Perikarditis, batuk kering dan Artritis reumatoid boleh menjadi penyebab kehilangan protein. Beberapa ubat, seperti NSAID (ubat anti-radang nonsteroid), Antibiotik atau kaedah terapi barah tertentu, boleh menyebabkan peningkatan perkumuhan protein sebagai kesan sampingan.

Terapi proteinuria bergantung sepenuhnya kepada penyakit kausal, jadi tidak ada pernyataan umum mengenai hal ini. Pencegahan proteinuria khusus juga tidak mungkin dilakukan. Walau bagaimanapun, gaya hidup sihat mengurangkan kemungkinan penyakit ginjal atau kerosakan organ lain dan oleh itu juga dapat melindungi daripada peningkatan perkumuhan protein dalam air kencing.